红烧狮子头是我最爱的家常菜。上次用猪五花肉400克、虾仁100克剁成馅，加入生抽20毫升、料酒15毫升、淀粉10克拌匀。锅中热油，小火煎至两面金黄，再倒入800毫升高汤，加八角2个、姜片3克，大火烧开后转小火炖40分钟。出锅时狮子头软糯弹牙，汤汁浓郁。搭配米饭最对味，也可配清炒小白菜解腻。

宫保鸡丁鸡胸肉400克切丁，用生抽15毫升、淀粉10克、油5毫升腌20分钟。干辣椒8根、花生80克提前炸香。锅中热油爆香姜蒜各10克，下鸡丁大火翻炒4分钟至变色，加黄瓜丁150克、胡萝卜丁80克，再炒2分钟。调料生抽25毫升、醋20毫升、糖10克、水淀粉15毫升倒入，大火收汁2分钟，关火拌入花生和葱花。鸡肉嫩滑，花生脆香，酸甜微辣。配米饭或啤酒最搭，聚餐下酒菜首选。